Slaatjes zijn niet alleen voor de zomer. Dit frisse slaatje combineert fijngesneden rauwe spruitjes met zoete veenbessen, knapperige pecannoten en geraspte appel. Een lichte dressing brengt alles samen. Een herfstig slaatje vol crunch.
Wat heb je nodig?
_rauwe spruitjes
_zachte veenbessen (gedroogd)
_grofgehakte pecannoten
_1 appel (bijv. Jonagold), grof geraspt
_citroensap
_olijfolie (extra vierge)
_honing of ahornsiroop
_zwarte peper en zeezout
Optioneel:
_een snufje kaneel
Zo maak je het slaatje klaar:
_verwijder de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd ze in fijne plakjes of rasp ze grof.
_meng citroensap, olijfolie, honing, zout en peper in een kommetje
_meng de rauwe spruitjes met de geraspte appel, veenbessen en pecannoten
_voeg de dressing toe en meng goed
Laat het slaatje even rusten zodat de smaken kunnen intrekken.
Werk eventueel af met een snufje kaneel voor een warme toets.
Voor de meatlovers: je kan er ook kort gebakken spekblokjes aan toevoegen voor een hartige toets en wat meer body.
Ideaal als lunch of als fris bijgerecht bij een warme maaltijd.
