Een eenvoudige plaattaart met slechts 1 groente en een paar smaakmakers. Geroosterde wortel, romige ricotta, zoute feta en knapperige amandel vormen samen een verrassend lekkere combinatie. Een beetje honing en tijm zorgen voor balans tussen zoet en hartig.
Wat heb je nodig?
_1 vel bladerdeeg
_250 g ricotta
_een 10-tal kleine wortels
_100 g feta
_amandelschilfers
_honing
_verse tijm
_olijfolie
_zwarte peper & zeezout
Zo maak je de taart klaar:
_verwarm de oven voor op 200°C
_schil de wortels en snijd ze in de lengte in dunne repen.
_leg de wortels op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper, zout en wat tijm
_rooster ze 20 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn
_plaats het deeg op een bakplaat met bakpapier
_prik er gaatjes in met een vork en bak het 10 minuten voor zonder topping (blind bakken met een tweede vel bakpapier en bakgewichtjes is ideaal).
_meng de ricotta met een snuifje zeezout en een draai zwarte peper
_smeer dit uit over de voorgebakken bodem
_verdeel de geroosterde wortels over de ricotta
_verkruimel de feta erover
_strooi de amandelschilfers en wat extra tijm
_druppel er honing over
_bak nog eens 15 à 20 minuten tot de randen goudbruin zijn
Werk af met verse tijm.
Je kan de plaattaart lauw of op kamertemperatuur serveren. Lekker als lunch of bijgerecht op een sharing table met vrienden en familie.
